Catering til julefrokost: Sådan planlægger I kontorets julefrokost

Det er blevet din opgave at arrangere årets julefrokost på kontoret. Måske har du gjort det før, måske er det første gang. Uanset hvad er der én ting, der fylder mest: maden. Og her kan julefrokost catering tage størstedelen af arbejdet fra dig. Denne guide til catering til julefrokost er skrevet til dig, der sidder med ansvaret — kontorleder, EA, HR-koordinator eller bare den, der fik opgaven. Vi går praktisk til værks: hvor meget mad I skal bestille, hvordan I vælger mellem buffet og anretning, hvad en klassisk julemenu bør indeholde, hvordan I tager hensyn til alle kostbehov, hvad det koster pr. Person, og — vigtigst af alt — hvordan I sammenligner flere caterere, før I booker.

Start med rammerne: dato, antal og budget

Før du overhovedet kigger på menuer, skal tre ting være på plads: dato, antal deltagere og budget.

Datoen er vigtigst og mest presserende. Fredage i december er de mest efterspurgte, og de bedste caterere og lokaler bliver booket allerede i oktober og november. Book derfor så tidligt som muligt. Sender du en "gem datoen" ud i september, undgår du, at halvdelen af kontoret allerede har planer, når invitationen lander.

Antallet af deltagere er dit vigtigste tal. Det styrer både pris og mængde. Send en tilmelding rundt med en klar frist, og bed folk melde eventuelle kostbehov ind samtidig. Regn med, at det endelige tal kan ændre sig lidt undervejs, så hold en lille buffer, men vent med at bekræfte det præcise antal kuverter til tæt på fristen.

Budgettet sætter rammen for resten. Aftal med ledelsen, hvad I må bruge pr. Person, inklusive mad og drikkevarer. Så ved du fra start, hvilke menuer der overhovedet er realistiske, og du slipper for at forelske dig i en løsning, der alligevel bliver et nej.

Hurtig tjekliste til rammerne:

• Vælg og book datoen tidligt (helst september-oktober)
• Fastlæg budget pr. deltager
• Send tilmelding ud med frist og et felt til kostbehov
• Notér, hvem der betaler for hvad (mad, drikke, evt. transport)

Tidslinje: hvornår skal du gøre hvad?

Tidlig planlægning er det, der adskiller en rolig aften fra kaos. Følg denne enkle tidslinje, så holder du overblikket:

• 8-12 uger før: Lås dato, bekræft budget pr. Deltager, og reserver lokale, hvis I ikke holder festen på kontoret.
• 4-8 uger før: Indhent tilbud på catering, sammenlign menuer og book din leverandør, mens der stadig er ledige datoer.
• 2-4 uger før: Send invitation med tilmeldingsfrist, saml kostbehov, og giv cateringfirmaet et foreløbigt antal.
• Ugen før: Bekræft det endelige antal kuverter, aftal leveringstidspunkt, og fordel de sidste opgaver på dagen.

Hvor meget mad skal I bestille pr. person?

Det korte svar: én kuvert pr. person. Professionelle caterere sammensætter deres julemenuer, så mængden passer til en fuld julefrokost. Du behøver altså ikke selv sidde og regne i gram; det er hele pointen med at bestille ud af huset.

Det, du skal holde øje med, er antallet. Bestil efter det bekræftede deltagerantal, ikke efter de tilmeldte i første runde. Kommer der afbud sent, kan de fleste caterere justere op til få dage før. Er du i tvivl, så rund op frem for ned; , lidt mad til overs er bedre end en tom buffet klokken 20, når stemningen er høj.

Husk også drikkevarer. En julefrokost trækker ud, så regn med rigeligt: vand, øl, vin, snaps og gode alkoholfrie alternativer til dem, der kører eller ikke drikker. Mange caterere kan levere drikkevarer sammen med maden, så alt kommer i én leverance.

Buffet, anretning eller serveret menu?

Der er tre måder at få maden på bordet på. Valget afhænger af jeres lokale, jeres tid og den stemning, I ønsker.

Buffet

En julefrokost buffet catering er den mest populære løsning på kontoret. Maden leveres på fade og i bakker, som I selv stiller frem. Folk forsyner sig selv, og I bestemmer tempoet. Det er fleksibelt, socialt og passer til de fleste kontorer , og det er ofte den billigste vej pr. person.

Anretning ud af huset

Her leveres maden færdig-anrettet og klar til servering , typisk kolde retter på pæne fade og lune retter i bakker, som I selv varmer. Det kræver et minimum af forberedelse og er ideelt, hvis I ikke har et køkken med personale. Det er den klassiske "julefrokost ud af huset".

Serveret menu

Nogle caterere tilbyder personale, der serverer og rydder op. Det giver en mere formel ramme og er godt, hvis I har kunder eller ledelse med. Til gengæld er det dyrere og mindre fleksibelt i forhold til tid.

For de fleste kontorer med 15-150 medarbejdere er buffet eller anretning det rette valg: billigere pr. Person, mere afslappet, og I kan feste videre, så længe I vil.

Den klassiske julefrokostmenu: hvad skal med?

En dansk julefrokost følger en fast rytme , koldt først, så lunt, og til sidst det søde. Når I bestiller catering til julefrokost, leveres de lune retter typisk kolde, så I varmer dem i ovnen 20-30 minutter før servering. Sådan holder maden sig frisk, og I undgår tørt kød.

Her er de klassikere, de fleste forventer:

Det kolde bord

• Marinerede sild og karrysild
• Fiskefilet med remoulade og citron
• Æg og håndpillede rejer med mayonnaise
• Gravad eller røget laks med dild
• Hønsesalat
• Rugbrød, franskbrød, smør og fedt

De lune retter

• Leverpostej med bacon og champignon
• Flæskesteg med sprød svær og rødkål
• Frikadeller
• Medisterpølse
• Tarteletter med høns i asparges

Det søde

• Risalamande med varm kirsebærsauce
• Udvalg af danske oste med kiks og druer

Det er den faste julefrokostmenu, som cateringfirmaer bygger deres tilbud op omkring. Vil I have et moderne twist, kan I bede om lettere nordiske retter , for eksempel koldrøget laks med fennikel eller confiteret and med tyttebær. Men de klassiske retter rammer bredest, når aldersgrupperne er blandede, og de er et sikkert valg, hvis du er i tvivl.

En vigtig detalje: en julefrokost er ikke det samme som juleaften. Søger nogen efter "catering juleaften", handler det om den private middag den 24. December , ikke kontorets fest. Til firmajulefrokosten er det julefrokostbuffeten, I skal bruge.

Sådan tager I hensyn til alle kostbehov

Det her giver ofte den største hovedpine , og det er samtidig der, du virkelig kan gøre en forskel. På et kontor med 15-150 medarbejdere er der næsten altid nogen med særlige behov.

Tænk på tre grupper:

• Vegetarer og veganere: Julemad er kødtung. Sørg for et rigtigt alternativ , for eksempel svampepostej, bagte rødder eller nøddeleverpostej , ikke bare salaten ved siden af. Ingen skal sidde med kun tilbehør på tallerkenen.
• Allergikere: Spørg om gluten, laktose, nødder og skaldyr allerede i tilmeldingen. Bed cateringfirmaet mærke fadene tydeligt, så alle kan se, hvad de spiser.
• Religiøse hensyn: Hav et alternativ til svinekød klar, for eksempel and, kylling eller fisk.

Det bedste værktøj er et enkelt felt i tilmeldingen: "Har du et kostbehov, vi skal kende til?" Så har du overblikket, før du bestiller , og alle kolleger, uanset baggrund, får en tallerken, de kan spise fra til julefrokosten.

Hvad koster catering til julefrokost?

Prisen afhænger af menu, kvalitet og drikkevarer. Som tommelfingerregel ligger kuvertprisen (prisen pr. person) i tre niveauer:

• Budget: ca. 120-170 kr. pr. kuvert , klassisk menu, begrænsede drikkevarer
• Standard: ca. 180-280 kr. pr. kuvert , fuld julebuffet, nogle drikkevarer
• Premium/gourmet: fra ca. 300 kr. og opefter , flere serveringer og råvarer i topklasse

Et realistisk gennemsnit for en klassisk julefrokost ud af huset er omkring 220-260 kr. pr. person. Vælger I en mere eksklusiv menu med flere serveringer, nærmer gennemsnittet sig 300-350 kr.

To ting, du skal huske i budgettet:

1. Minimumsbestilling: De fleste caterere kræver et minimum af kuverter , typisk mellem 8 og 20, afhængigt af menu og område.
2. Levering: Levering koster ofte et fragtgebyr oveni, typisk 125-300 kr., medmindre I selv henter maden. Tjek også, om brød, smør og tilbehør er med i prisen, og om fade og emballage skal leveres tilbage.

Når du kender kuvertprisen og de her ekstraposter, kan du regne den samlede pris ud på forhånd , og undgå overraskelser, når fakturaen lander.

Catering til julefrokost i København , og resten af landet

Er I i hovedstaden, er udvalget stort. Søgninger som catering julefrokost København og julefrokost catering København dækker over alt fra klassiske smørrebrødssteder til moderne cateringkøkkener. Det store udvalg er en fordel , men det gør det også sværere at sammenligne på tværs, fordi hver leverandør præsenterer kun sin egen menu.

Uanset by er rådet det samme: book tidligt. I november og december er efterspørgslen høj, og de bedste leverandører bliver udsolgt først. Har I internationale kolleger, der søger efter "Christmas catering"? Det er i øvrigt samme sag , bare på engelsk.

Sådan sammenligner og booker I caterere

Her er det, de fleste guider springer over. Næsten alle sider, du finder online, er ét cateringfirma, der viser sin egen menu. Det gør det svært at sammenligne , for du skal selv kontakte den ene leverandør efter den anden, vente på tilbud og holde styr på priser, mængder og leveringsvilkår i et regneark.

Det er præcis her, at en markedsplads gør arbejdet lettere. Med Officeguru sammenligner du flere caterere ét sted: du ser menuer, priser og anmeldelser side om side, sender én forespørgsel og får bud tilbage , i stedet for at ringe rundt. Alt samles på én faktura, og du kan justere antal og detaljer undervejs, hvis deltagerlisten ændrer sig.

Sådan griber du sammenligningen an:

• Saml dine krav ét sted: dato, antal, budget pr. person, kostbehov, buffet eller anretning
• Bed om tilbud fra flere caterere på præcis samme grundlag
• Sammenlign på pris pr. kuvert , ikke kun totalen
• Tjek leveringsgebyr, minimumsbestilling og hvad der er inkluderet
• Læs anmeldelser fra andre kontorer, ikke kun cateringfirmaets egen tekst

Når du sammenligner på samme grundlag, er det nemt at se, hvad I faktisk får for pengene , og valget bliver til en beslutning i stedet for et gæt.

Din tjekliste til kontorets julefrokost

• Dato valgt og booket tidligt
• Budget pr. deltager godkendt
• Tilmelding sendt ud med frist og felt til kostbehov
• Endeligt deltagerantal bekræftet
• Format valgt: buffet, anretning eller serveret
• Menu med klassikere + vegetariske og veganske alternativer
• Allergier og religiøse hensyn videregivet til cateringfirmaet
• Drikkevarer bestilt (inkl. alkoholfrie)
• Levering, gebyr og emballage afklaret
• Tilbud fra flere caterere sammenlignet på samme grundlag

Husk resten af julen på kontoret

Når maden er på plads, er der ofte et par ting mere på listen. Et juletræ til kontoret giver med det samme julestemning i lokalet , og du kan bestille det samme sted som maden. Skal I også forkæle medarbejderne, kan I finde firmajulegaver, der passer til budgettet og rammer bredt. På den måde samler du hele julen på kontoret ét sted i stedet for at jonglere med flere leverandører.

Kom godt fra start

En god julefrokost handler ikke om at gøre alt selv. Den handler om at få rammerne på plads tidligt, vælge en menu, der passer til hele kontoret, og sammenligne dine muligheder, før du booker. Så kan du læne dig tilbage og faktisk være med til festen , i stedet for at stå i køkkenet.

Vil du gøre det nemt for dig selv i år, kan du åbne en konto hos Officeguru og sammenligne catering til julefrokost fra flere leverandører ét sted og booke den, der passer bedst til jeres kontor, budget og smag.