Det er blevet din opgave at arrangere årets julefrokost på kontoret. Måske har du gjort det før, måske er det første gang. Uanset hvad er der én ting, der fylder mest: maden. Og her kan julefrokost catering tage størstedelen af arbejdet fra dig. Denne guide til catering til julefrokost er skrevet til dig, der sidder med ansvaret — kontorleder, EA, HR-koordinator eller bare den, der fik opgaven. Vi går praktisk til værks: hvor meget mad I skal bestille, hvordan I vælger mellem buffet og anretning, hvad en klassisk julemenu bør indeholde, hvordan I tager hensyn til alle kostbehov, hvad det koster pr. Person, og — vigtigst af alt — hvordan I sammenligner flere caterere, før I booker.
Før du overhovedet kigger på menuer, skal tre ting være på plads: dato, antal deltagere og budget.
Datoen er vigtigst og mest presserende. Fredage i december er de mest efterspurgte, og de bedste caterere og lokaler bliver booket allerede i oktober og november. Book derfor så tidligt som muligt. Sender du en "gem datoen" ud i september, undgår du, at halvdelen af kontoret allerede har planer, når invitationen lander.
Antallet af deltagere er dit vigtigste tal. Det styrer både pris og mængde. Send en tilmelding rundt med en klar frist, og bed folk melde eventuelle kostbehov ind samtidig. Regn med, at det endelige tal kan ændre sig lidt undervejs, så hold en lille buffer, men vent med at bekræfte det præcise antal kuverter til tæt på fristen.
Budgettet sætter rammen for resten. Aftal med ledelsen, hvad I må bruge pr. Person, inklusive mad og drikkevarer. Så ved du fra start, hvilke menuer der overhovedet er realistiske, og du slipper for at forelske dig i en løsning, der alligevel bliver et nej.
Hurtig tjekliste til rammerne:
Tidlig planlægning er det, der adskiller en rolig aften fra kaos. Følg denne enkle tidslinje, så holder du overblikket:
Det korte svar: én kuvert pr. person. Professionelle caterere sammensætter deres julemenuer, så mængden passer til en fuld julefrokost. Du behøver altså ikke selv sidde og regne i gram; det er hele pointen med at bestille ud af huset.
Det, du skal holde øje med, er antallet. Bestil efter det bekræftede deltagerantal, ikke efter de tilmeldte i første runde. Kommer der afbud sent, kan de fleste caterere justere op til få dage før. Er du i tvivl, så rund op frem for ned; , lidt mad til overs er bedre end en tom buffet klokken 20, når stemningen er høj.
Husk også drikkevarer. En julefrokost trækker ud, så regn med rigeligt: vand, øl, vin, snaps og gode alkoholfrie alternativer til dem, der kører eller ikke drikker. Mange caterere kan levere drikkevarer sammen med maden, så alt kommer i én leverance.
Der er tre måder at få maden på bordet på. Valget afhænger af jeres lokale, jeres tid og den stemning, I ønsker.
En julefrokost buffet catering er den mest populære løsning på kontoret. Maden leveres på fade og i bakker, som I selv stiller frem. Folk forsyner sig selv, og I bestemmer tempoet. Det er fleksibelt, socialt og passer til de fleste kontorer , og det er ofte den billigste vej pr. person.
Her leveres maden færdig-anrettet og klar til servering , typisk kolde retter på pæne fade og lune retter i bakker, som I selv varmer. Det kræver et minimum af forberedelse og er ideelt, hvis I ikke har et køkken med personale. Det er den klassiske "julefrokost ud af huset".
Nogle caterere tilbyder personale, der serverer og rydder op. Det giver en mere formel ramme og er godt, hvis I har kunder eller ledelse med. Til gengæld er det dyrere og mindre fleksibelt i forhold til tid.
For de fleste kontorer med 15-150 medarbejdere er buffet eller anretning det rette valg: billigere pr. Person, mere afslappet, og I kan feste videre, så længe I vil.
En dansk julefrokost følger en fast rytme , koldt først, så lunt, og til sidst det søde. Når I bestiller catering til julefrokost, leveres de lune retter typisk kolde, så I varmer dem i ovnen 20-30 minutter før servering. Sådan holder maden sig frisk, og I undgår tørt kød.
Her er de klassikere, de fleste forventer:
Det kolde bord
De lune retter
Det søde
Det er den faste julefrokostmenu, som cateringfirmaer bygger deres tilbud op omkring. Vil I have et moderne twist, kan I bede om lettere nordiske retter , for eksempel koldrøget laks med fennikel eller confiteret and med tyttebær. Men de klassiske retter rammer bredest, når aldersgrupperne er blandede, og de er et sikkert valg, hvis du er i tvivl.
En vigtig detalje: en julefrokost er ikke det samme som juleaften. Søger nogen efter "catering juleaften", handler det om den private middag den 24. December , ikke kontorets fest. Til firmajulefrokosten er det julefrokostbuffeten, I skal bruge.
Det her giver ofte den største hovedpine , og det er samtidig der, du virkelig kan gøre en forskel. På et kontor med 15-150 medarbejdere er der næsten altid nogen med særlige behov.
Tænk på tre grupper:
Det bedste værktøj er et enkelt felt i tilmeldingen: "Har du et kostbehov, vi skal kende til?" Så har du overblikket, før du bestiller , og alle kolleger, uanset baggrund, får en tallerken, de kan spise fra til julefrokosten.
Prisen afhænger af menu, kvalitet og drikkevarer. Som tommelfingerregel ligger kuvertprisen (prisen pr. person) i tre niveauer:
Et realistisk gennemsnit for en klassisk julefrokost ud af huset er omkring 220-260 kr. pr. person. Vælger I en mere eksklusiv menu med flere serveringer, nærmer gennemsnittet sig 300-350 kr.
To ting, du skal huske i budgettet:
Når du kender kuvertprisen og de her ekstraposter, kan du regne den samlede pris ud på forhånd , og undgå overraskelser, når fakturaen lander.
Er I i hovedstaden, er udvalget stort. Søgninger som catering julefrokost København og julefrokost catering København dækker over alt fra klassiske smørrebrødssteder til moderne cateringkøkkener. Det store udvalg er en fordel , men det gør det også sværere at sammenligne på tværs, fordi hver leverandør præsenterer kun sin egen menu.
Uanset by er rådet det samme: book tidligt. I november og december er efterspørgslen høj, og de bedste leverandører bliver udsolgt først. Har I internationale kolleger, der søger efter "Christmas catering"? Det er i øvrigt samme sag , bare på engelsk.
Her er det, de fleste guider springer over. Næsten alle sider, du finder online, er ét cateringfirma, der viser sin egen menu. Det gør det svært at sammenligne , for du skal selv kontakte den ene leverandør efter den anden, vente på tilbud og holde styr på priser, mængder og leveringsvilkår i et regneark.
Det er præcis her, at en markedsplads gør arbejdet lettere. Med Officeguru sammenligner du flere caterere ét sted: du ser menuer, priser og anmeldelser side om side, sender én forespørgsel og får bud tilbage , i stedet for at ringe rundt. Alt samles på én faktura, og du kan justere antal og detaljer undervejs, hvis deltagerlisten ændrer sig.
Sådan griber du sammenligningen an:
Når du sammenligner på samme grundlag, er det nemt at se, hvad I faktisk får for pengene , og valget bliver til en beslutning i stedet for et gæt.
Når maden er på plads, er der ofte et par ting mere på listen. Et juletræ til kontoret giver med det samme julestemning i lokalet , og du kan bestille det samme sted som maden. Skal I også forkæle medarbejderne, kan I finde firmajulegaver, der passer til budgettet og rammer bredt. På den måde samler du hele julen på kontoret ét sted i stedet for at jonglere med flere leverandører.
En god julefrokost handler ikke om at gøre alt selv. Den handler om at få rammerne på plads tidligt, vælge en menu, der passer til hele kontoret, og sammenligne dine muligheder, før du booker. Så kan du læne dig tilbage og faktisk være med til festen , i stedet for at stå i køkkenet.
Vil du gøre det nemt for dig selv i år, kan du åbne en konto hos Officeguru og sammenligne catering til julefrokost fra flere leverandører ét sted og booke den, der passer bedst til jeres kontor, budget og smag.